לפני מספר חודשים כתבתי על דוכן פלאפל ותיק בתל-אביב בשם "פלאפל תדמור" - והמלצתי עליו לחובבי פלאפל בטעם של פעם. אם תדמור הוא פלאפל Old School, אז "הקוסם" שבמרכז העיר הוא פלאפל New Generation. המקום מעוצב בצורה עדכנית, העובדים לובשים סינרים לבנים ועוטים על ראשם כובעי מצחייה. השרות לבבי, הכל נקי למשעי - והתוספות נראות מזמינות ומגרות. לא פלא אם כן, שהקוסם הצליח להתחבב גם על צפונבוניות מהסביבה, כאלה שלעולם לא יפקדו את דוכני ההארד-קור שבדרום העיר.

הגענו למקום באמצע שבוע בשעת צהריים, חיכינו בסבלנות בתור - ובינתיים חילקו לנו כדורי פלאפל טריים על חשבון הבית. ברקע התנגן ברמקולים שירו של מוריסי Everyday is like Sunday - ואנחנו חשבנו שאם זה דוכן פלאפל, אז כנראה שבאמת מדובר בקסם.

הזמנו פלאפל בפיתה (14 ₪) עם כוס רימונדה (מיץ רימונים ולימונים, 7 ₪). המנה הוכיחה חד משמעית, שכשפיו של הקוסם פועלים גם על האוכל עצמו. כדורי הפלאפל היו עשירים בכוסברה, חמימים וטעימים מאוד. הם הוגשו בפיתה תימנית טובה, שהכילה גם טחינה נהדרת, רוטב שום, חציל קלוי, עגבניות טריות, סלט כרוב וחומוס.

הקוסם מספק חווית אוכל רחוב משודרגת, כזאת שמתאימה לכל אחד - גם למשפחות. הכל כאן טרי, נקי, טעים - וזול להפליא. כך, לפי הסטנדרטים האלה, צריכה להיות פלאפליה בשנות האלפיים.

ציון: 4 כוכבים

פלאפל הקוסם, שלמה המלך 1, תל אביב

לבלוג של TickTack1 יוצא לאכול