-את עלי הפילו מכינים מתערובת קמח, מים ומעט שמן.  

-לא חשוב באיזה תערובת תשתמשו, את עלי הפילו מברישים בחמאה (הדרך המקורית) או התזת שמן בספריי.  

 -יש להפשיר את דפי הפילו היטב אחרת הם ישברו עקב דקיקות הדפים ומעט השמן שבהם, כך שבזמן העבודה הדפים 

הנותרים חייבים להיות מכוסים במגבת לחה.  

-כל מתכון של דפי פילו ניתן להכין מראש, לקרר ואפילו להקפיא.  

דפי פילו ממולאים בגבינה ועלי סלק

14 דפי פילו

1 חבילה עלי סלק (רק החלק הירוק)

2 כפות שמן זית

1 ביצה

1 חבילה חמאה מומסת 200 גר`/ או שמן בספריי

גבינת פטה - מגוררת

100 גר` גבינת טוב טעם

מלח, קורט פלפל לבן    

 לחמם תנור ל- *190.

לחתוך את עלי הסלק.  

לחמם במחבת את שמן הזית ולהקפיץ את עלי הסלק כדקה-שתיים. לקרר.   (אין להניח מצרכים חמים על דפי הפילו על מנת שלא ישברו).  

להכין תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.  

לערבב גבינות, ביצים, מלח, פלפל לבן ועלי סלק.  

להוציא 7 עלי פילו ולכסות את השאר עם מגבת לחה.  

להניח 3 עלי פילו על קרש/לוח חיתוך ולהבריש בחמאה מומסת / התזת שמן.

להניח עוד 2 דפים ולהבריש בחמאה/שמן  וכן הלאה.      

להניח את תערובת הגבינות בקצה העלים. לקפל דפנות ולגלגל את העלים .     

להניח בתבנית האפיה ולהכין את הגלילה השניה.  

לאפות בתנור כ- 20 דקות או עד שהגלילות מתחילות לקבל צבע חום בהיר.     

עלי פילו במילוי מתוק

אלינוער